千層肚怎麼做好吃 千層肚的做法

1、材料：泡發千層肚350克、蓮花白200克、豆瓣醬1小勺、醬油20毫升、蠔油20毫升、香油50毫升、姜1小塊、葱1根、蒜4瓣、乾紅辣椒8、花椒粒1小把、冰糖2小塊、鹽適量、雞精1小勺、食用油100毫升。

2、姜去皮，拍破；乾紅辣椒剪成2釐米左右長的段。

3、蒜去皮，切細；葱洗淨後切成葱花。

4、調汁：在小碗中放入蒜、葱花、鹽、蠔油、雞精、芝麻香油，攪均備用。

5、取適量蓮花白，用手撕成小塊，洗淨。放入開水鍋中煮2分鐘，煮熟，撈出瀝乾水分，放入碗中墊底，備用。

6、泡發千層肚是超市買的，已經泡發好的，再用醋水洗乾淨（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡發時的鹼水味），撈出瀝乾水分，備用。

7、鐵鍋放入食用油，開火，燒熱油，放入姜、乾紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬，炒香。加300毫升水，加入醬油、冰糖，煮開，煮開後再小火煮10分鐘，完全煮出味。

8、加入千層肚，用鍋鏟推勻，煮18秒左右，關火。

9、全部倒入裝有蓮花白的碗中，再將調好的汁全部倒入，吃時拌勻即可。