千層酥皮的做法 怎樣做千層酥皮

1、用料：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，水120克，鹽1.5克，片狀黃油180克。

2、將麪粉，糖，鹽混合，加入軟化的黃油，倒入水，揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜，冷藏鬆弛20分鐘。片狀黃油包上保鮮膜，擀成厚薄均勻的方形。

3、將麪糰擀成片狀黃油的三倍長，寬度略寬。將左右的面片分別向對側折，服帖地包裹住黃油，壓緊兩端。分別向兩端擀長方形。將兩邊向中央對摺，再疊起來，包上保鮮膜，冷藏鬆弛約20分鐘。重複擀長，對摺，疊，鬆弛，一共三次。

4、最後將麪糰擀成厚約0.3釐米的大薄片，撒上薄面，捲起，包上保鮮膜冷藏或冷凍保存。其中一半很快就被做成了蛋撻。