大米的做法大全家常菜 大米的做法介紹

1、米餅

食材：300克大米、20克米飯、適量清水、30克白糖、4克酵母。

300克大米加清水提前泡一夜，泡過的大米用手輕輕一捏就碎了。

瀝乾水分後倒入料理機中，加20克米飯，適量清水，水量大概就是超出大米2釐米左右，打成的細膩的米漿。

30克白糖，4克酵母，蓋上醒發至兩倍大。

醒發好的米漿都是大氣泡，先攪拌排氣。

平底鍋燒熱後刷油，倒入一勺麪糊，撒少許黑芝麻，中火烙一分鐘，定型後翻面，繼續烙一分鐘就可以出鍋了。

2、大米發糕

食材：熟米飯200克，孜然粉1小勺，椒鹽適量，糖10克，生抽1小勺。

大米飯扒鬆，加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽，用刮刀充分拌勻，倒入一個較厚的保鮮袋，用擀麪杖擀碎，越碎越好，然後取一半放入油紙中擀成薄片，越薄越好，用快一點的刀子割成小方塊，每割一刀都要蘸水，以免粘連，帶油紙放入烤箱，表面刷少許食用油，180度烤5分鐘，烤好後，把鍋巴從油紙上取下來，翻面刷一層食用油，再烤一次，150度，20-30分鐘，中途翻面，直到兩面酥脆即可取出放涼即可。

3、奶香大米糕

食材：大米500克，牛奶200毫升，芒果1個，白糖適量。

大米提前浸泡1夜，第二天瀝乾水分，倒入料理機，加入200毫升牛奶，加入1湯匙白糖，打成糊，將芒果去皮，取出果肉，也放到料理機中打成糊，取出1/3的迷糊，跟芒果混合在一起，碗底刷油，先倒入2/3大迷糊，再放上1/3混合芒果的米糊，蒸鍋上汽後，放入上氣鍋蒸20分鐘，關火，燜5分鐘即可。