鴨肉怎麼做好吃不硬不腥 鴨肉如何做好吃不硬不腥

1、準備食材：新鮮鴨肉半隻、細青椒1把、大蒜數個、生抽2湯匙、豆瓣醬1湯匙、白胡椒粉少許、鹽少許。

2、新鮮的鴨肉剁成大小適宜的塊狀，鴨翹的部分去掉不要，那個位置比較腥。

3、鴨肉多次清洗後再多衝洗幾遍去除血水，然後滴入新鮮的檸檬汁，手工按摩的方式多揉搓，使檸檬汁充分浸入到鴨肉中，起到去腥的作用。

4、然後炒鍋中不加油，直接把鴨肉放入炒鍋中，中小火慢炒炒出鴨肉中殘留的水分，前兩分鐘炒出的水分直接倒掉不要。

5、然後繼續煸炒鴨肉塊，鴨皮下附着的鴨油就會慢慢的煸炒出來，把鴨肉塊往過四周放置，中間留出空地舀入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

6、之後翻炒均勻後加入沒過食材的水大火燒開。調入2湯匙生抽、少許白胡椒粉調中火後蓋上鍋蓋慢燉20多分鐘。

7、趁着這時間把大蒜剝去表皮，青椒洗淨去蒂切成細絲備用。

8、當鴨肉湯汁收到一半時放入大蒜繼續燒製7-8分鐘左右，讓大蒜變軟入味。

9、最後撒上青椒絲稍加煸炒後即可盛出。