豆瓣菜的吃法 豆瓣菜做法

1、原料：嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，鹽5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水澱粉10克，香油5克。需要提醒的是，選擇豆瓣菜的時候要選那些色澤翠綠，蒜香味濃。豆瓣菜焯後要擠幹水分。

2、做法：將嫩豆瓣菜去根和老葉，洗淨後切成長段備用。

3、大蒜剝皮洗淨後剁成末。鍋置火上，放清水、鹽2克、花生油20克燒沸，放入豆瓣菜焯一下，撈出控淨水分。

4、淨鍋置火上，放花生油30克燒熱，放入蒜末煸出香味並呈淺黃色，倒入豆瓣菜，加上鹽3克、料酒、味精炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤上桌。