烏梅為什麼要泡水才能吃

烏梅在製作過程中需要經過鹽水泡製，這是因為烏梅屬於硬核水果，果肉較酸，需要通過鹽水泡製來軟化果肉，使其變得更加嫩滑可口。同時，鹽水泡製還能使烏梅中的酸味和甜味更加均勻地滲透到果肉中，增加其口感和風味。因此，泡水是為了改善烏梅的口感和風味，使其更適合食用。