新鮮魚多少度保存好 新鮮魚幾度保存合適呢

1、保存鮮魚的最佳温度是零下3度,而不是通常所認為的零下30度。温度在零下3度,不僅只對蛋白產生微弱的影響,使魚的味道和其它特性保持良好,而且還可以節約60%的能源。

2、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣温下，保鮮時間可延長几天，也不至於變質腐敗。

3、一般來説，微生物會影響食物的保存時間，冰箱可延緩微生物的活動，延長食物的保存期限，對魚類來説也是如此。