孜然炒牛肉正宗的做法 孜然炒牛肉的做法介紹

1、主料：牛肉（瘦）500克。

2、調料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

3、葱、姜洗淨後切成末。

4、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘。

5、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

6、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻。

7、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香。

8、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。