快速泡髮香菇和木耳的方法 如何快速泡髮香菇和木耳

1、香菇泡發：將要浸發的香菇裝入食物盒內,加入適量的温水,水的温度大約30度,放入手指不會感到燙手。水不用太多,只要沒過香菇就可以了。注意:不能用熱水浸泡香菇,熱水會讓香菇營養流失。水中加入1勺白糖,白糖既可以可以讓香菇快速吸收水分,還可以減少香菇中的香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失。這兩種成份帶有鮮味,在攝氏25至35度的環境下才不會被分解氧化,當中的鳥苷酸的鮮味比普通味精更好。

2、木耳泡發：在碗中加入麪粉，白糖，清水進行搖晃。白糖可以加快木耳吸收水分的速度。麪粉可以吸附污垢。這樣就可以快速泡發木耳。