如何鑑別豬牛羊內臟是否新鮮 怎麼鑑別豬牛羊內臟是否新鮮

1、新鮮的肝呈褐色或紫色，用手觸摸，堅實有彈性；不新鮮的肝顏色暗淡，無光澤，有軟皺萎縮現象，並有異味。

2、新鮮的腰子呈淺紅色，表面有一層薄膜，光澤柔潤，有彈性。不新鮮的腰子呈淺青色。水泡過的腰子，體積漲大，呈白色，質地鬆軟，有異味。

3、新鮮的心，用手擠壓一下，有鮮紅的血液流出，組織堅實，有彈性。不新鮮的心與此相反，並有黏液和異味。

4、新鮮的腸，色澤白，黏液多。不新鮮的腸，色澤有青有白，黏液少，腐臭味較重，容易碰破。

5、新鮮的肚，有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質地堅而厚實。