為什麼蜜棗粽子中間容易不熟 為啥蜜棗粽子中間容易不熟

1、可能是糯米和蜜棗的浸泡時間不夠長。做蜜棗粽子之前，需要提前一個晚上泡糯米。糯米個頭比較大，質地比較硬。蒸汽需要很長時間。糯米用冷水浸泡後更容易煮熟。幹蜜棗質地也比較硬，需要用温水泡30分鐘後再用糯米包裹。蜜棗稍微軟化，以便更好地滲透到粽子中。

2、也可能是蒸糯米的時候加水不夠。蒸糯米的時候，不能只加水一次。先加清水，不加蜜棗餃子。等水蒸到差不多半乾了，再加開水，再加到半乾。繼續蒸至水半乾，如此反覆3-5次。有的人直接加很多水蒸到水很快乾了，這樣粽子就沒有完全加熱，就會出現粽子外熟內熟的現象。