捲心菜如何做醃製方法 捲心菜怎麼做醃製

1、主料：捲心菜900g、輔料、小葱、洋葱、蒜泥1勺、粗鹽4勺、辣椒粉3勺-5勺、魚露5勺、白糖1勺、生薑粉或生薑泥1/3勺、洋葱為中等大小半個、小葱兩根。

2、捲心菜去掉根部，切成片狀。

3、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。

4、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時。

5、期間準備好葱，洋葱，蒜泥，醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份。

6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻。

7、調味料拌好後加入葱和洋葱一起耐心得拌勻，拌好後按現在室温放半天再放入冰箱即可。