豬蹄怎麼滷簡單好吃 豬蹄應該怎麼滷簡單好吃

1、薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、醬油、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬。

2、加水清洗乾淨後撈出來控幹水分。

3、起鍋燒水 ，冷水下豬蹄焯水，然後加葱結、薑片、料酒去腥，大火煮開後先用勺子撇去浮沫，接着撈出來用冷水再洗一遍，表面的浮沫全部清洗乾淨後撈出來控幹水分。

4、再來切點生薑和大蒜，切成蒜片和薑片。

5、切好後起鍋燒油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到鍋裏開始冒泡後倒入豬蹄快速翻炒上色。

6、炒到每一塊兒豬蹄上都均勻上色後加大料，薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒，繼續翻炒爆香。

7、炒出香味兒後開始調味兒，醬油、老抽、料酒、蠔油，再來一勺黃豆醬，翻炒均勻後倒入開水，水量要一次加足，再來兩個葱結，大火煮開轉中小火，然後蓋上蓋子燜煮90分鐘。

8、90分鐘後開蓋看一下，鍋裏的湯汁已經少了一半，添加鹽和胡椒粉。

9、接着關火後蓋上蓋子繼續燜2個小時，讓豬蹄更加入味兒，2個小時後滷豬蹄就做好了。