豬油糖的製作方法簡單家常 家常豬油糖的做法
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1、豬板油剝去外層的膜。然後切成小丁,儘量切小一點避免外焦裏生,並且個頭均勻點利於均勻受熱。
2、鍋內加少量清水和兩小勺黃酒。開小火,將豬油丁全部放入。(黃酒可不放。)
3、耐心的小火煮一會,不斷翻動使其受熱均勻。原有水分會漸漸揮發。逐漸滲出豬油。
4、待豬油丁大致沒有白色,基本都變淺黃的時候,就可以關火,因為餘温會繼續加熱,如果等到焦黃再關就容易燒焦,出來的油色棕褐,冷卻後的豬油不是白色而是米色。
5、最大程度到金黃色時,一定要關火。餘温會繼續咕嚕咕嚕榨油。不用管它,放置等待冷卻。
6、繼續冷卻,豬油丁越來越小。有空用不鏽鋼勺按壓一下榨榨油。
7、最後泡沫變少,油渣都沉到鍋底,完全釋放了油水。就可以舀油裝入容器了。
8、開蓋室温冷卻。如果心急放入冰箱,温差驟變容易造成表面不平凹凸粗糙。
9、剛熬好的油呈蜂蜜色,和植物油差不多。倒入容器待完全冷卻後就轉為乳白色了,豬油糖完成。
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