豬肝的製作方法 家常豬肝怎麼炒又嫩又香？

1、豬肝400克，洋葱半個，青椒1個，胡蘿蔔1根，姜2片，蒜2-3瓣，生抽1勺，澱粉3勺，糖1勺，醬油半勺，料酒一勺，雞精半勺。

2、準備新鮮豬肝，放進水裏泡一會兒。

3、把豬肝切成這樣的小塊兒。

4、切好的豬肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次）。

5、泡豬肝的時間來準備配菜（洋葱、青椒、胡蘿蔔切片）。

6、把泡出血水的豬肝塊加入一勺澱粉一勺料酒攪拌均勻。

7、將豬肝放進水中煮至7分熟（水中加入兩片薑片、豬肝表面變熟即可）。

8、將焯好水的豬肝瀝乾水分後再加入兩勺澱粉後拌勻。

9、將拌勻後的豬肝放入油中炸熟（時間請不要過長、用筷子扎一下看看熟了就可以了）時間過長豬肝塊會發硬。

10、碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許澱粉，將所有調料加入少許水調成料汁。

11、將所有配菜一起放入鍋中過油（少許油即可）。

12、將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋。