用壓力鍋怎麼做烤鴨好吃 用壓力鍋怎麼做烤鴨

1、材料：北京填鴨一隻，醬油、紹興黃酒適量。

2、將北京填鴨洗淨，去掉內臟和鴨膘，取出填鴨內的整塊油備用。

3、洗淨的填鴨控幹水分，用小匙將黃酒澆遍填鴨的腹腔和表皮。

4、用匙將醬油均勻地澆在填鴨各部位及腹腔內。由於填鴨外皮有油，醬油一次澆不上，要反覆幾次，至填鴨外皮掛上醬色即可。

5、將壓力鍋燒熱，把鴨油放入壓力鍋內煎，待油煎熱後即把填鴨放入壓力鍋內煎一會兒，要及時轉動填鴨，使之不粘鍋底。

6、將壓力鍋蓋上的橡皮密封圈取下，蓋好鍋蓋(不用限壓閥)，用微火烤約30～40分鐘，打開鍋蓋，靠鍋底一面的填鴨外皮已成醬黃色，將填鴨翻身，再烤另一面，約20分鐘後再翻烤其它部位，直至填鴨外皮各部位均成醬黃色為止。

7、將烤好的填鴨取出裝盤，趁熱吃，皮脆、肉嫩、味香、不膩。