素炒菜花怎麼炒好吃 如何做素炒菜花
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1、原料:菜花、青椒、紅椒、生薑、大蒜、葱白、幹辣椒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蠔油。
2、青椒、紅椒切片。生薑、大蒜切片。葱切成葱花備用。
3、菜花切成小朵,沖洗乾淨後,用淡鹽水浸泡十來分鐘,可以更好的去除菜花中的雜質。
4、鍋裏添水,加一勺食鹽,一勺食用油。水開後,下入菜花,焯水小半分鐘左右,快速盛出,控幹水分備用。水裏加食鹽可以給菜花增加底味,加食用油可以使菜花焯水後色澤鮮亮清脆,而且養分不易流失。
5、另起鍋,鍋裏添少許底油,油熱後,下入葱、姜、蒜和乾紅椒,爆出香味。再倒入青椒、紅椒,翻炒均勻。
6、菜花可以下鍋了,菜花下鍋後,快速翻炒幾下,開始調味。鍋里加食鹽、雞精、胡椒粉少許,再來一點兒白糖提鮮。將調料炒勻。
7、出鍋前,加一勺蠔油,幾滴生抽,進一步提味。
8、翻炒均勻後,淋入幾滴香油,素炒菜花即可出鍋。
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