牛肚怎麼泡發 牛肚泡發的流程

1、可以用生鹼水發漲發牛肚。鹼水比例：2:1。

2、首先去掉毛肚背面油筋，毛肚與水1:1比例煮沸，毛肚成蜂窩摸着稍硬時，撈出沖涼，放入鹼水發制，採取慢發10個小時左右，快發1個小時。發制好的毛肚應在直流水衝半小時，去除鹼水味後，才可食用。