松鼠桂魚的家常做法

松鼠桂魚是一道非常經典的家常菜，以其酥脆香口的口感和豐富的營養成為了很多人喜愛的菜品。下面是一種簡單的松鼠桂魚的家常做法：

材料：
1. 桂魚一條（約500克）
2. 鹽適量
3. 雞蛋清一個
4. 生粉適量
5. 油適量

調料：
1. 料酒適量
2. 薑末適量
3. 蒜末適量
4. 香菜末適量
5. 辣椒適量
6. 糖適量
7. 白醋適量
8. 生抽適量

步驟：

1. 將桂魚洗淨，去除內臟和鱗片，用刀在魚身兩側各切幾刀，用料酒和鹽醃製10分鐘。

2. 將雞蛋清和少量水混合，加入適量生粉攪拌均勻，蘸在桂魚上均勻塗抹。

3. 熱鍋加入適量的油，油温至5-6成熱時，將塗抹了雞蛋清的桂魚放入鍋中，炸至兩面金黃。

4. 炸好的桂魚撈出，瀝乾油分。

5. 在炒鍋中熱一些油，加入薑末和蒜末爆炒出香味。

6. 加入適量辣椒、糖和生抽炒勻，再加入一些白醋調味。

7. 把炸好的桂魚放入鍋中，用鏟子輕輕翻炒，讓桂魚均勻裹上調料。

8. 最後，加入適量香菜末，翻炒均勻即可。

這樣，一道酥脆香口的松鼠桂魚就做好了。可以搭配米飯或麪條一起享用，口感鮮美。桂魚肉質細嫩，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，具有滋補強身的作用。而辣椒和姜蒜等調料的使用則為菜品增加了更豐富的味道。這道菜可以根據個人口味調整辣度和甜酸味，非常適合家庭日常餐桌上的美味。