老羊頭放什麼調料煮的最爛 燉羊頭的烹飪方法
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1、燉羊頭肉要放的葱、姜、蒜是必備,調味品有八角、茴香、桂皮、香葉、料酒、醬油、米醋、白糖和鹽,適當的可以放一些小辣椒。燉羊頭肉首先要焯水十分鐘,再用油將葱薑蒜炒香,加入白糖、醬油翻炒羊頭肉着色,最後才加入除鹽以外的調料慢燉90分鐘。
2、主料:山羊頭1只。輔料:料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、姜適量、葱適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適。
3、取大湯鍋,放入清洗乾淨的羊頭,加八分滿清水,加些料酒,煮開5分鐘。
4、撈出,再一次拔掉羊毛,漂淨。大湯鍋放入清水,放入山羊頭。
5、加姜,葱,香葉,白芷,桂皮,加2勺料酒。大火煮開,撇去浮末。
6、小火燉90分鐘,燉至羊肉熟,羊湯發白,(羊腦最後放入煮10分鐘即可)。
7、撈出羊頭,去掉骨頭,切塊。大碗裏放入青蒜,鹽,胡椒粉。放入滾燙的羊湯,放入切好的羊頭肉,加1小勺辣椒醬即可上桌享用。
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