煮羊蹄放什麼調料 燉羊蹄放什麼調料

1、材料：葱，姜，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，料酒，醬油。洗淨羊蹄，用水煮熟去掉骨頭，再用開水加料酒、葱、姜塊煮一下撈出；鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入葱薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油出鍋即成。

2、紅扒羊蹄做法：將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內，鍋放在旺火上，放入羊湯適量，再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調料用旺火燒至上色，煮時旺火燒開轉小火細燉，可使原料中的香鮮物質溶於湯中，增加菜餚風味，移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中。