怎麼做家常泡菜最好吃 家常泡菜怎麼做好吃

1、準備胡蘿蔔2根、圓白菜2個大的、白醋400克、白糖200克、鹽180克、水2500毫升、花椒十幾粒、小米椒泡椒一瓶。

2、十斤裝泡菜壇一個，捲心菜2個，胡蘿蔔2根，白糖，白醋，小米椒泡椒，新鮮小米辣等。

3、無油鍋內加入2500毫升水，加入200克白糖加熱融化煮沸。晾涼後加入400克白醋。白糖和白醋的比例為1：2。如果不太喜歡酸口可以適當減少白醋。

4、捲心菜洗淨控水，手撕大塊放入盆中，放一層捲心菜加一層鹽。上面放入胡蘿蔔塊一起醃製。總的放鹽量大約180克。醃製時間大約2小時左右。

5、把卷心菜裝入罈子，半壇時加入一半的小米辣泡椒和裏面的泡椒汁。捲心菜和胡蘿蔔全部放入後加入剩餘小米辣和泡椒汁，加入新鮮小米辣和花椒，倒入晾涼的糖醋汁。蓋蓋加水封壇。

6、基本三天就可食用，一週左右口感最好。期間封壇水要及時補充。