英紅九號的沖泡方法 英紅九號如何沖泡

1、沖泡英紅九號，一般建議選用瓷器，乳白色的最好。蓋碗沖泡法是英紅九號的最佳沖泡方法。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味，口感順滑。

2、泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳(含鈣和鎂化合物最少，並含有人體所需的多種礦物質)，純淨水次之。需要根據蓋碗的大小、客人的人數、客人的喜好來控制。一般到容器的三分之一，不能超過一半，茶質嫩的相對茶質老的，多投一些。投茶量要適中，切勿過量，一來口感不好，二來浪費；過少，滋味不足，如若發現自己投茶量少了，茶味淡了，要相對注水少一點，保持茶的口感，但水還是要蓋過茶葉。

3、注水一定要蓋過茶葉。茶量多了，注水相對要多，茶量少了，注水相對減少，避免過濃或者有水味。

4、沖泡英紅九號，水温一般控制在85℃-95℃。不同水温可以讓茶葉衝出不同的香氣，低水温可突出茶葉的清香，高水温則顯現茶葉的濃香。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，再等它冷卻到所需要的温度。剛燒開的水，等水泡全都沉了，打開蓋再等一小會，一般可降到95℃-97℃，注水入茶器裏，水温會降低1℃-3℃。夏季天氣炎熱，冷卻的時間需要久些，此時可藉助倒入公道杯中冷卻。冬季天氣寒冷，冷卻時間不宜太久。水温的控制要結合茶葉的種類、客人想要的口感來掌握。一般茶質嫩的，水温不宜太高，茶質偏老，水温可相對高些。

5、注水方式：定點注入、沿杯壁轉圈注入，直接淋茶葉注入。水温較低的、茶質嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可採用柔和細水注入，然後快出湯；水温較高、茶質較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可採用穩重中水注入、陽剛較大水流注入；注水方式沒有多大的區別，但水温高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會破壞茶葉沖泡出來的口感。一般採用定點注入、沿杯壁轉圈注入。

6、英紅九號沖泡時間一般前三泡在5秒左右方可，過後泡數可依次增加幾秒。沖泡時間過長茶湯會顯苦澀，可根據自身口味適當調整沖泡時間。