紅棗核桃戚風的做法 紅棗核桃戚風的做法是什麼

1、紅棗加水煮熟。水不宜太多，稍蓋沒紅棗即可。熟後繼續悶着直到徹底涼透。這樣紅棗吸飽水份，好剝又好吃。剝皮去核成紅棗肉。

2、蛋清蛋黃分離，牛奶玉米油混合，用蛋抽打至油乳交融。

3、加入蛋黃，棗泥。繼續攪拌。棗泥不一定打至非常細，有一絲絲的小塊口感更好。

4、篩入低粉攪拌。不要過度攪拌，拌勻即可。

5、蛋白分三次加糖打發至乾性發泡三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，將蛋糕糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻烤箱中層上下火烤50-60分鐘。注意用小紅模下面一定要墊烤板，不是烤網。模具放烤箱中層，隔板要中下層了。

6、出爐。蛋糕開裂是正常的，不影響後期顏值。倒扣在烤網或盤子中，會自動脱模。