耗兒魚的吃法 八個步驟快速做好耗兒魚

1、提前將原材料準備好。叨叨叨：提前將耗兒魚解凍，去除表面較厚的冰塊。

2、將解凍後的耗兒魚清洗乾淨，用料酒、鹽碼味去腥。

3、將青筍剝皮切成3-5釐米的長條，放入沸水鍋中煮熟 叨叨叨：墊底的菜沒有固定的標準，黃瓜、土豆、藕片都可以哦。

4、將煮熟的筍條撈出瀝乾水，放入碗底作為墊菜。

5、將老薑、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

6、鍋內倒油燒熱，下老薑、大蒜、花椒粒爆香鍋，然後下豆瓣醬炒出紅油出香味。待所有輔料炒出香味後，倒入適量清水，下耗兒魚轉小火燒。

7、放入胡椒粉、白糖調味，等到湯汁慢慢收緊時，用澱粉勾兑成水澱粉，勾少量薄芡 叨叨叨：勾芡的目的是為了讓湯汁濃稠一些，增加細膩的口感。

8、將煮熟的耗兒魚起鍋倒在筍條上，鍋內洗淨擦乾，倒適量油燒熱，下乾花椒熗香，把熗香的花椒油快速淋在耗兒魚上，撒上香菜碎即可。