鹽焗腰果雞丁怎麼做 鹽焗腰果雞丁的做法

1、食材：雞脯肉1塊、腰果100克、黃彩椒半個、黃瓜半根、雞蛋清1個、葱薑末少許、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少許、澱粉1匙、鹽1小匙。

2、雞胸肉洗淨，切成一釐米的雞丁，放入料酒、胡椒粉和鹽抓勻。

3、雞蛋清倒入雞丁中，抓勻，放入幹澱粉，完全抓勻（儘量做到每個雞丁的表面都均餘地掛有一層粘稠的蛋清澱粉糊，掌握不了尺度，可以一點點的加），醃製二十分鐘。

4、熱油鍋，倒入腰果，煸炒出香味，至顏色呈泛金黃色盛出。

5、另起鍋，炒鍋燒熱後再倒少許油，接着放入醃製好的雞丁，滑散炒至變色盛出（冷油下鍋，雞肉不容易炒老）。

6、彩椒洗淨，切成丁。黃瓜洗淨，切成丁。葱姜切成末。

7、炒雞丁的鍋不要淨，繼續燒熱，放入葱薑末爆香，接着放入黃瓜丁和彩椒丁，翻炒幾下。

8、放入雞丁，轉大火，炒勻後加入腰果，翻炒均勻，淋生抽和水澱粉炒勻，最後，調入少許鹽翻炒入味，出鍋。