面怎麼燒才筋道好吃 麪筋怎麼做筋道又好吃

1、食材：200克麪筋粉（谷朊粉），半盆水。一勺鹽。

2、先準備半盆水，水量不準確，反正最後必須倒掉。加入一勺鹽，倒入200克麪筋粉，用筷子攪拌。

3、10分鐘後，取出麪筋，擠掉多餘的水。可以分幾批進行，但最終會全部完成。在一個密封的碗裏讓其上升至少一個小時。麪筋只有在到位後才會變得光滑和有彈性。

4、將醒好的麪筋切成小塊。在加入麪筋之前，先把鍋裏的水燒開，因為冷水會使麪筋粘在鍋裏，麪筋也會粘在一起。水的温度特別重要，不要讓水沸騰，因為它會膨脹並形成大量氣孔，這將大大降低麪筋的味道。用小火慢慢煮，如果水開始沸騰，就往鍋里加冷水。始終保持接近沸騰的狀態。煮半小時，從火上移開，用冷水沖洗。

5、煮熟的麪筋有很多吃法，可以切片炒、烤或炸。如果煎或烤，準備蘸醬：辣椒粉、鹽、胡椒、五香粉、辣鮮、孜然和熱油加熱。然後麪筋，並在上面淋上適量的辣椒油。然後放在鋪有烤盤紙的烤盤上。將烤箱預熱到180°C，放在上下兩層，烘烤約20分鐘。中途翻面。

6、在烤麪筋的時候，準備好花生和芝麻堅果粉，用於塗抹表面。在料理機中把熟花生和芝麻逐一打碎。

7、將麪筋煎至膨大，然後塗上一層花生和芝麻粉。