刀切面做法 刀切面怎麼做
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1、在白麪里加一個雞蛋,蛋黃蛋液都放白麪粉裏去。
2、用温水,忌用燙水和麪,和好面後醒一會兒,趁着醒面的功夫把肉醬做了。
3、豬肉切成小丁,建議不要切成肉末,不然沒口感。
4、多用一些葱白。
5、黃豆醬加水調的稍微稀一些。
6、炒鍋放適量油,比平時炒菜多一點點的油,媽媽説油多一些好吃。
7、六成熱油開始炒肉丁至斷生,下葱丁和黃豆醬。
8、小火燜幾分鐘,看湯收的差不多了即可。
9、做好的肉醬一次性肯定吃不完的,因為這個醬很鹹。
10、可以冷食,版面,蘸大葱,蘸白菜,拌米飯等都很不錯的。
11、面揉好後,先用刀切小麪糰,按一下。
12、.取一塊小麪糰在壓面機上壓成片。
13、壓成片後撒一些麪粉以防粘連一起。
14、取一面片壓成條。這個時候開始準備蒸鍋燒開水。
15、壓好的麪條撒一些麪粉。
16、水燒開後加少量鹽下面條,麪條裏含雞蛋不容易熟,多煮幾分鐘吧。
17、盛出面條時要在涼開水過濾一下,這樣的麪條會很勁道了。
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切面
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