綠豆粉和什麼不能在一起吃

綠豆粉含有一種叫做草酸的物質，它會與某些食物中的鈣、鎂、鐵等離子結合，形成難溶性鹽，從而影響這些離子的吸收和利用。因此，綠豆粉不宜與含有大量鈣、鎂、鐵等元素的食物一起食用，以免相互影響營養吸收。

具體來説，綠豆粉不宜與以下食物一起食用：
- 牛奶或奶製品：牛奶中含有較高的鈣和鎂，與綠豆粉中的草酸結合後會降低這些離子的吸收。
- 豆腐：豆腐中含有豐富的鈣質，與綠豆粉中的草酸結合後會降低鈣的吸收。
- 紅薯、土豆、芋頭等富含澱粉的食物：這些食物中含有較多的草酸鹽，與綠豆粉中的草酸結合後可能導致更嚴重的礦物質吸收不良問題。
- 酸性水果：柑橘、檸檬、酸梅等酸性水果中的檸檬酸可能會與綠豆粉中的草酸結合，形成更多的草酸鹽。

總的來説，綠豆粉適宜與蔬菜、肉類、魚類等食物一起食用，避免與富含鈣、鎂、鐵、草酸鹽的食物同食。在食用時，可以注意合理搭配，以確保營養的吸收。