做麪包有什麼竅門 做麪包的竅門有哪些
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1、若麪包皮太硬,則多加點水,或加等量的雞蛋和牛奶,若麪包中有結塊沒有烤熟,則要少放一點水。
2、放料時鹽不能遇到酵母,否則會抑制發酵,影響發酵效果。
3、做麪包時一定要用高筋麪粉,做蛋糕時一定要用低筋麪粉。
4、放太多糖或保温太久會使麪包變焦,可以放一些黃油或植物油,改良劑可以使麪包變得更蓬鬆,口感更好。
5、改良劑對身體健康不太好,建議不要經常使用。
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麪包
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