怎麼製作小配菜好吃 如何製作小配菜好吃

1、蒜蓉菠菜塔：菠菜 200克、蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、雞粉4/1茶匙、白糖少許、麻油適量。菠菜洗淨，切大段。蒜辨剝去外皮，擦成蒜泥待用。將切好的菠菜放入滾水中焯一分鐘後撈出。擠去多餘的水分，擺入盤中，倒入生抽、香醋、白糖、雞粉、麻油拌勻。將菠菜放入一個不太深的圓形容器中按壓一下，接着倒扣在盤中，擺上蒜泥，淋上麻油即可。

2、涼拌杏鮑菇：杏鮑菇、花椒少許、辣椒醬1湯匙、葱少許、白芝麻適量、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙。杏鮑菇洗淨，切2公分左右的厚片。隨後放入滾水中焯至斷生，撈出放涼待用。鍋裏倒少許油，小火燒至温熱，爆香花椒;隨後放入辣椒醬炒香。調入生抽、香醋、炒好的辣椒醬，撒上葱花和白芝麻即可。

3、雙澆頭金針菇：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、雞粉少許。姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼。葱、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上，用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香葱碎。