香菜怎麼醃製好吃 香菜如何醃製好吃

1、主料：香菜一把。

2、輔料：鹽五克、生抽三克、蠔油三克、葱薑蒜適量、鮮辣椒少許、白糖兩克、白酒適量。

3、首先將新鮮的香菜採摘回來，然後摘去黃葉切去根部。

4、將新鮮的辣椒去除根蒂（一定要選用新鮮的辣椒，這樣醃製出來才有味道），清洗乾淨之後切成辣椒末（越碎越好，也可以直接用攪拌機打碎）。

5、將新鮮的大葱去皮之後清洗乾淨（大葱也叫京葱，是一種很粗的葱），然後去掉葱綠，將葱白留下來切成葱花。接着再把生薑蒜改刀，先切成片再切成末（都要切成末，這樣味道會更好的醃製出來，最後醃製出來的香菜才會姜蒜味十足），將控幹水分的香菜放在案板上，切成兩段或者兩手指關節長，放置在盆中。

6、再將切好的辣椒碎末，葱蒜末一起加入到盆中，在給碗中加入食鹽、蠔油、生抽、白糖等攪拌均勻，然後倒入盛放香菜的盆中攪拌均勻，密封起來，醃製一天即可食用。