電餅檔做雞蛋餅的方法 電餅檔如何做雞蛋餅好吃

1、食材：6勺麪粉，7勺水，2個雞蛋（如果想多加雞蛋就得少加水）。蔬菜用了3種：半個西葫蘆、半個胡蘿蔔、3顆香菜。

2、先把雞蛋打散，加水攪均。然後一點一點加麪粉進去，一邊加一邊攪拌，這樣不容易結麪疙瘩。麪糊攪勻加蔬菜，再加兩小勺鹽攪拌均勻。（沒加鹽之前面糊很稠，先不要着急加水，因為蔬菜裏面有水分，加鹽之後會把水分殺出來，麪糊也會被稀釋）。

3、麪糊調好就可以烙了，用最普通的機械電餅鐺，上下蓋一起加熱，一張餅3分鐘就熟了（如果餅攤的厚可以多烙一分鐘，靈活應對即可）。

4、餅鐺上刷油，盛2勺麪糊倒在餅鐺上，然後用鍋鏟迅速攤開，這一步要快，不然麪糊定型了就攤不開了，烙出來就偏厚。合上餅鐺，大約1分多鐘後掀開，給雞蛋餅上面刷油，然後翻面，蓋上蓋子烙另一面，再烙一分多鐘就差不多了。