新鮮茶樹菇怎麼保存最好 新鮮茶樹菇如何保存最好

1、速凍保鮮。將茶樹菇分級，菇體大小盡量一致，避免在速凍過程中的温度不均勻現象。採用真空密封包裝可延長保質期。先預冷至0—5℃，然後將温度降至零下39℃以下。速凍後的貯藏温度低於零下18℃，這樣保質期可達一年。

2、罐藏。選料預煮冷卻。要在菇蓋尚未完全開傘時採收，菇體完整，無畸形、破損。切削去柄基部雜質。柄長控制在10釐米左右，清水漂洗，放在沸水中煮3—5分鐘，撈出置於流水中快速冷卻。