花生怎樣做才能酥脆好吃 怎樣做花生才能酥脆又好吃

1、把花生米放在清水裏清洗一下，不是泡，打濕下表皮即可，讓表面稍微沾點水，就不會炸糊，否則會炒黑炒焦。然後，把水控幹，最好放在漏勺上晾一會，這樣可避免花生中的水分太多炸的時候迸油，爆鍋。

2、把花生放進鍋裏，不要開火，然後根據比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。熱油下鍋的話，不等花生內水分逸出，外表就要焦糊了。

3、一定要注意火候的把握，不能用大火，花生下鍋後，要不斷用中小火翻炒，可以使花生均勻受熱逐漸變熟，這樣不僅有利於炒酥脆，而且也可避免炒糊。

4、最後稍微涼後，再撒一點鹽翻至均勻即可。