怎麼煮水煮魚怎麼煮水煮魚 水煮魚的做法
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1、用料:草魚1條、黃豆芽200克、幹辣椒20克、花椒10克、姜15克、食用油50毫升、料酒10毫升、精鹽3克、雞蛋清半個、澱粉5克、白胡椒粉3克。
2、將魚清洗乾淨後切片,魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉鬚根、辣椒剪成段、薑切片 接下來開始醃魚。魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽醃製二十分鐘。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白胡椒粉後抓勻醃製二十分鐘。
3、鍋中加適量清水,水燒開後將黃豆芽放入鍋中,再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內。
4、鍋中倒入少許油,油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油,往鍋裏倒入適量的熱水。
5、將魚骨放入鍋內,大火燒開後轉小火燉10分鐘。魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中。
6、將魚肉一片一片的放入鍋中,不要攪動。
7、煮開後立即將魚肉撈出,再盛一些湯到碗中。
8、換一隻乾淨的鍋中,鍋中倒入40毫升左右的食用油,然後將幹辣椒和花椒放入鍋中,小火煸炒至辣椒紅亮,花椒出香味即可撈出放到魚肉上。
9、將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙,然後關火,把油淋在魚肉上即可。
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水煮魚
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