水煮魚怎麼燒 水煮魚做法

1、草魚處理乾淨，去掉頭部。片下兩扇肉片，

2、順着魚的紋路，斜刀切或大片。中間魚骨剁成段也放一起。

3、準備好所有材料備用，白菜只要了葉子部分。

4、切好的魚片，加入鹽、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最後再加入少許油拌勻，醃製半小時以上。

5、鍋裏煮開水，把白菜葉燙熟撈出放入碗?，再把香菜段放上面，（香菜不用過水）留幾根表面裝飾用。

6、鍋中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，幹辣椒，小火煸出香味。然後把香料丟掉，用一個碗把一半的油盛出備用，鍋裏留一半油。

7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣醬煸出紅油。

8、然後加入一大碗清水改用大火煮沸。

9、水煮沸後，倒入醃製好的魚片，輕輕劃散，大火繼續煮沸。

10、湯汁再次沸騰後，用鏟子去掉表面的浮沫。再煮兩分鐘就可以了。

11、把煮好的魚片鏟入墊有蔬菜的大碗裏，湯先不要裝，在魚表面撒上葱花。另起鍋把那剩下的油再次加熱，然後倒入撒有葱花的魚片上，這時候吱吱吱葱油香撲鼻而來。

12、最後把熱湯淋在上面，幾片香菜葉點綴既可。