扎魚怎麼做好吃 扎魚如何做好吃

1、主料：草魚一條1500克（可做3份）。配料：豆豉、乾紅椒末。調料：植物油、白酒、紅曲粉、八角粉、精鹽、味精、蒜米各適量。

2、將草魚治淨，在魚皮處剞上一字花刀，用精鹽醃漬24小時後，掛在通風處晾曬至半乾狀，再用柴火薰去腥味，切塊待用。

3、將魚塊用白酒、紅曲、八角粉拌勻醃漬5分鐘，隨即裝入壇內密封，約半個月即可取用。

4、取魚塊的三分之一改成小條裝入盤內，加乾紅椒末、豆豉、和少量清水，淋上植物油，撒上蒜米、味精放入籠內蒸15分鐘即可。