棒魚怎麼做好吃 棒魚如何做好吃

1、食材：棒魚2500克，色拉油70克，蒜苗8克，生薑10克，蒜瓣8克，花椒20克，幹辣椒6克，料酒8毫升，醬油5毫升，鹽40克，醋3ml，胡椒粉5克，豆瓣20克。

2、首先將棒魚去鱗、腮、尾以及內臟，用約30克食鹽醃製一小時後，放置晾乾水分。

3、然後將50克色拉油燒熱，放入棒魚，中火煎至雙面焦黃，再加入鹽。

4、隨後將蒜苗切成段狀，薑切片，蒜瓣拍碎，花椒洗淨，幹辣椒洗淨切絲。

5、魚燒好盛盤後，放油，放入20g豆瓣醬炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒。接着加入煎好的魚，適量的醬油、料酒、醋，撒上胡椒粉。最後加入500g水，沒過魚身，大火燉煮。

6、燒去2/3的水分，大約15分鐘，起鍋前加入蒜苗即可。