什麼菜不能加西紅柿一起炒

並沒有絕對的規定説不能將某種菜與西紅柿一起炒，因為炒菜的搭配主要還是根據個人口味和偏好來決定的。然而，有一些菜可能與西紅柿搭配後會影響口感或味道，以下是一些較常見的菜品：

1. 海鮮類：某些海鮮，如魚類（特別是白色的魚肉）和蝦等，與酸味較重的西紅柿搭配後容易使其肉質變得硬糊，影響口感。

2. 田螺類：某些田螺類食材（如田螺、螺肉），搭配西紅柿後容易使其口感顯得比較糊糊的，所以一般不會將它們一起炒。

3. 竹筍類：竹筍搭配西紅柿炒制時，可能會影響竹筍的口感和風味。

當然，以上只是一些常見的情況，並不意味着絕對不能搭配炒制。因為個人口味因素會導致不同的搭配組合，所以可以根據自己的喜好和口感來嘗試搭配不同的食材。