豆製品的做法 豆製品如何做

1、豆腐皮。推薦食譜：菠菜豆腐皮卷。準備幾張豆腐皮，豆腐皮就是千張，它們是同一種食材，別弄錯了。再準備一把菠菜、兩個雞蛋，想做簡單點這些材料就可以了，想食材豐富，可以添加胡蘿蔔、香菇、木耳等。菠菜洗淨，鍋內加水煮開，把菠菜倒進去焯水，半分鐘後撈出過涼擠掉水分，切碎待用，其它蔬菜同樣焯水切碎。豆腐皮也焯一下水。雞蛋打進碗內，充分攪拌後加入蔬菜碎，再加少許鹽增加味道，混合好後分次加麪粉，變得有黏性就好，不要放太多面粉。取一張豆腐皮，放上適量餡料，將豆腐皮捲起來，越緊越好，都卷好後放進蒸鍋。大火蒸十分鐘，蒸好後切成小塊，裝盤後就可以直接吃了，也可以調一碗料汁蘸着吃。菠菜豆腐皮卷即可當菜，也可以當主食，非常好吃又低脂。

2、豆油皮。推薦食譜：涼拌豆油皮。準備幾張幹豆油皮，加涼水泡軟，鍋內加水煮開後放入豆油皮，稍微煮一下撈出，過涼後控水。搭配少許黃瓜絲或者青椒絲，和豆油皮放進碗內待用。另一個碗內，放入蒜末、小米椒圈、辣椒麪，燒熱油澆在裏面，激發出香味後放入鹽、白糖攪拌。再加生抽、香醋、香油混合均勻，將這個料汁倒進食材內，攪拌均勻一份涼拌豆油皮做好了。

3、豆腐泡。推薦食譜：豆腐泡釀肉。五花肉去皮洗淨，剁成細膩的肉末，加生薑末、鹽、生抽、胡椒粉、老抽、澱粉、雞蛋攪拌均勻，再加少許葱花和香油攪拌，醃製十分鐘。豆腐泡的一面挖開，將醃製後的肉餡塞進去，不要太用力了。全部處理好後放進盤內，上蒸鍋蒸十五分鐘，完全蒸熟後把盤內的汁水倒進鍋內。稍微熬一下，加少許澱粉水，濃稠後澆在豆腐泡釀肉表面，再撒一點葱花點綴即可。

4、腐竹。推薦食譜：腐竹炒芹菜。腐竹掰短一點，加温水後壓一個盤子，泡到腐竹沒有硬芯，有一點硬芯都不要做着吃，否則口感很不好，一定要完全泡發才行。泡好後再換水洗兩次。芹菜去掉葉子洗淨，切成小段待用，半根胡蘿蔔去皮切成細絲待用，大蒜剝皮拍碎待用。炒鍋內加少許油，燒熱後放入蒜末爆香，再倒入胡蘿蔔翻炒，炒一分鐘後倒入腐竹、芹菜翻炒。炒到芹菜斷生，加鹽、蠔油炒均勻即可出鍋。或者勾個芡顏色更亮，口感略有不同，可以試試。

5、豆腐。推薦食譜：豬血燒豆腐。嫩豆腐一塊，清洗後切成小丁，豬血清洗後切成小丁，切好後同時倒進鍋內，加涼水沒過食材。開大火煮到馬上要沸騰的時候撈出，過涼水後控水待用。炒鍋內放入少許油，燒熱後放入火鍋底料，再放入蒜末，炒幾下後倒入豬血和豆腐。淋入少許水，加鹽、生抽、老抽混合均勻，等煮開後，倒入調好的澱粉水，翻炒均勻即可出鍋。