茄子幹切好直接曬可以嗎 生茄子能不能直接曬乾呢

1、生茄子是不能直接曬乾的，需要經過簡單的加工工序之後，才可以進行曬制，以免出現茄子口感乾柴的現象。

2、晾曬茄子前，需要將準備好的茄子清洗乾淨，並將茄子的綠色根莖部位部位除去掉。將茄子切成片後，放在沸水中焯制幾分鐘，撈出後直接攤放在席子上，在陽光充足時候晾曬幾天就可以了。這樣製作出來的茄子水分較少，口感偏乾脆。

3、在晾曬茄子的時候，待茄子中的水分僅留下三分之一的時候，將茄子收好放在容器中密封保存，並加入適量的食鹽，可以使茄子進行充分的發酵，製作成半乾的茄子幹。

4、如果想要增加茄子乾的風味，需要先將糯米、辣椒、蒜、醪糟等材料調製成糊狀，並把曬至半乾的茄子浸泡在溶液中上糊，之後繼續曬乾。待茄子幹表面的糊後，將其放在鍋中隔水蒸2個小時並在鍋中悶一天，第二天繼續曬乾。反覆操作幾次後，直至茄子完全曬乾就可以食用了。

5、在晾曬茄子的時候，一定不要將茄子的外皮去除掉。茄子皮的外皮彙總含有豐富的維生素E和維生素P，能夠起到降低毛細血管的通透性，減少血紅細胞的流失，促進組織液中血紅細胞的吸收、提高人體免疫力以及延緩衰老的作用。