生蠔幹怎麼炒才不腥 生蠔幹如何炒才不腥

1、食材：生蠔幹150克，胡蘿蔔1根、青線椒3條、幹辣椒3條、大葱半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、澱粉、香油、生薑、黃酒適量。

2、生蠔用清水泡發，加生薑片和黃酒一起浸泡去腥，泡發時長5-8個小時。胡蘿蔔切丁、青線椒切丁、大葱、薑片和幹辣椒切小段備用。

3、準備一個小碗，在碗里加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺澱粉、少量香油和100ml清水攪拌均勻，放在旁邊備用。

4、鍋熱放油，倒入準備好的姜葱和辣椒，大火煸炒出香味，然後放入生蠔一起大火爆炒兩分鐘。

5、加少量黃酒熗鍋，翻炒一小會，倒入調好的醬汁，轉中火將醬汁燒開，然後翻炒1分鐘。最後加入胡蘿蔔丁和青線椒，加一小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最後大火收汁就可以出鍋了。