朗姆酒冰淇淋的做法 非常喜歡的一款冰淇淋

1、提子乾切碎泡入朗姆酒蓋緊，泡5-10小時左右；（如果喜歡非常軟的提子，可以提前多泡幾天；我喜歡稍微硬的口感，所以留了一點沒有泡，切碎直接放進去）蛋黃打散；。

2、牛奶、煉乳放入厚底奶鍋，攪拌均勻後加熱到剛剛沸騰；慢慢倒入打散的蛋黃裏面，同時快速攪拌；

3、大一點的鍋燒開水，然後牛奶蛋黃鍋子放進去開水鍋裏面，鍋底剛剛接觸熱水為佳，（剛剛貼着鍋底就好！）不要關火，水保持開的狀態，不停攪拌蛋液，只到濃稠，像稠的酸奶狀態，（濃稠才沒有冰渣），然後蓋保鮮膜冷卻；這時候可以把淡奶油冷凍30分鐘（夏天）；

4、確定蛋黃糊冷卻後，把奶油倒入另外的打蛋盆，盆子下面墊冰袋或者冰水，低速打，打到奶油不流動，打蛋器頭，奶油稍微有點直角。

5、葡萄乾和酒放入蛋奶糊，打蛋器幾秒打勻；

6、全部倒入奶油裏面用刮刀稍微拌勻，再倒入盒子裏，冰箱冷凍，等冰淇淋稍微凝固（大概3-4小時後吧），拿出來，低速2分鐘打勻，就可以最後冷凍了。