東北大米炒什麼好吃 東北大米炒如何好吃

1、準備原材料：剩米飯（東北大米五常稻花香）1碗（約200g），雞蛋2個，香乾2塊，香菇7朵，香葱2根，玫瑰腐乳汁2勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，植物油足夠潤鍋即可。

2、香菇去蒂，加水放入蒸屜。

3、東北大米煮飯後的剩飯，冷了可真磁實。要炒，先放進蒸屜，啟動蒸鍋，讓它熱後飯粒變成鬆散一些。這是炒粳米飯的關鍵一步！用的是快速節能蒸汽鍋，一分鐘水開，5～7分鐘左右即可蒸好。即或如此，在米飯正中還是掏了個透心孔洞，直到裏外蒸透。

4、同時，雞蛋打散（不用放鹽）；香乾切丁；葱白、葱花分別切成末。

5、熱鍋冷油，先炒雞蛋，少量蛋液尚未凝固、其它蛋液略略成型後立即盛起。

6、此時，鍋中尚餘少許熱油。倒入一半的葱白，炒香。

7、先加入香乾丁翻炒，為的是殺殺豆乾的豆腥味。

轉小火。取出蒸了的米飯和香菇，趁熱將米飯倒進鍋裏（會有少量飯粒沾在碗裏也只好算了），香菇改刀成丁後鋪在飯上。餘下的葱白一併放入。

8、澆上腐乳汁和蠔油，翻炒均勻。當飯粒全部被腐乳汁染紅時，基本上鹹淡適宜（整個操作過程中都不用放鹽，腐乳汁中含鹽超高）。最後倒進夾碎了的炒雞蛋，大火快炒一分鐘。