東北凍白菜怎樣做好吃 東北凍白菜做法分享

1、所需食材：五花肉450g；凍白菜適量；豬大腸150g；凍豆腐半塊；燕麥燕麥小麥粉200g；紫薯泥100g；紅薯泥100g；酵母6g；鹽、葱姜、花椒大料、香葉、草果、白芷肉桂各適量。

2、紫薯蒸熟壓成紫薯泥，加100g燕麥小麪粉、3g酵母，加入適量的水和成麪糰，紅薯蒸熟壓成泥，加100g燕麥小麪粉、3g酵母，加入適量的水和成麪糰，蓋上保鮮膜放在温暖處發酵。

3、凍白菜解凍，五花肉冷水泡出血水。

4、五花肉洗淨切塊，冷水下鍋，焯出血水。

5、鍋中加入適量的水，下入清洗乾淨的五花肉、來就、葱姜和料包。大火燒開，轉中火煮熟。

6、凍白菜反覆清洗乾淨，鍋中加入適量的水，水開下入凍白菜，焯水兩三分鐘，撈出過冷水。

7、切段，攥掉水分。

8、凍豆腐解凍，洗淨改刀。買現成的大腸洗淨切段。

9、發酵好的麪糰取出揉勻排氣，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。然後分別擀成大圓餅。

10、黃色的麪餅薄薄地刷層色拉油，將紫色的麪餅放在上邊，捲起來，均勻地切成若干小面劑子。

11、取兩個小面劑子，斷面朝上，用筷子弄成花式圖案。

12、撈出煮熟的肉，下入凍白菜、凍豆腐和滷大腸。

13、碼入做好的花捲，大火燒開，中火頓15分鐘。

14、出鍋，取下花捲，五花肉切片，再放入鍋中煮兩分鐘，出鍋，加點鹽、生抽調味。