紅燕的正確燉法 紅燕怎麼燉
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1、用料:冰糖適量、血燕(幹品)6-8克。
2、把血燕用純淨水浸泡兩小時,挑出細小絨毛或髒東西,用手指輕輕按壓至全部散開。
3、倒出來的水如果是淡黃色的是正常的,如果是紅色的就説明是染色。
4、血燕雖然是紅色,但不會是鮮紅,無論在水裏還是在燈光下都呈半透明狀,沒有顏色暗沉的結塊方為上品。
5、換水後再浸泡兩小時,共浸泡四小時,把燕窩撈出放到燉盅的容器裏,加入比燕窩高出半釐米的純淨水,隔水燉40分鐘,加冰糖再燉5分鐘即可。
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