![啤酒烤鴨的製作方法 皮酥肉鮮濃香四溢]( "啤酒烤鴨的製作方法 皮酥肉鮮濃香四溢")
- 1、鴨子半隻洗淨，去除一切不可食用部分，另外鴨掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因為鴨脖子比較長，不利於在烤箱中旋轉烤制。2、洗淨的鴨子放大盆中，加鹽搓揉5分鐘，然後轉小盆，加入1克老抽，兩片老薑，一小塊桂皮，兩粒八角，再倒入一瓶啤酒，攪拌均勻，壓實，最好能將鴨子全部沒入液麪下。最後放入...
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![紅燒羊雜的做法 肉鮮不羶香氣滿溢]( "紅燒羊雜的做法 肉鮮不羶香氣滿溢")
- 1、準備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，葱1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克2、將羊雜放鍋裏焯水後撈出備用，鍋裏換清水燒開，放入羊雜及葱段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好...
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![冷鮮肉好還是鮮肉好 到底是冷鮮肉好還是鮮肉好]( "冷鮮肉好還是鮮肉好 到底是冷鮮肉好還是鮮肉好")
- 1、冷鮮肉更好一些。一般情況下，新鮮肉沒有經過任何處理，在運輸售賣的過程中，受到的污染比較嚴重，安全隱患會更大，而冷鮮肉使用無菌加工，在運輸、售賣的過程中都保持在低温環境中，安全隱患較低一些。2、冷鮮肉在低温環境下，可以降低病原菌分泌的毒素，使營養成分更易被人體吸收，並且...
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![鮮肉要怎麼保鮮 鮮肉需要怎麼保鮮好]( "鮮肉要怎麼保鮮 鮮肉需要怎麼保鮮好")
- 1、要提到的是與肉類食品關係緊密的冰箱，因為食物的營養價值不僅在於先天的生長因素，更在於後天的保存環境，如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標，食品的營養價值會加快流失。因此選購冰箱要注意温度、濕度、氣態、抗菌等生態指標，這也是肉類保鮮的第一步。2、可以採用一些傳統...
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![新鮮豬肉怎麼保鮮 新鮮豬肉如何保鮮]( "新鮮豬肉怎麼保鮮 新鮮豬肉如何保鮮")
- 1、真空保鮮盒、真空保鮮機保鮮。放置於無菌的環境下，細菌不能存活，使得豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。2、冰箱保存法。將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出...
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![冰箱鮮肉怎麼保鮮 冰箱鮮肉如何保鮮]( "冰箱鮮肉怎麼保鮮 冰箱鮮肉如何保鮮")
- 1、無論冷藏還是冷凍，我們都可以提前將整塊的肉切成適量的小塊，這樣下次用的時候比較方便、快捷。2、冷藏：如果肉能在幾天內食用完，可以把它包好，放入冰箱冷藏室內，將冷藏室温度設置為恆温-5℃左右即可，這樣一般能保鮮5——7天。3、冷凍：如果買的肉量很大，好幾個月吃不完，就需要冷...
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![冷鮮肉和新鮮肉哪個更安全 冷鮮肉和新鮮肉哪個更好]( "冷鮮肉和新鮮肉哪個更安全 冷鮮肉和新鮮肉哪個更好")
- 1、冷鮮肉更安全一些。冷鮮肉指的是剛剛屠宰,立即在零下20度的條件下迅速進行冷卻處理的肉,並且在後續的加工、貯藏、運輸和銷售過程中始終使肉處於冷鏈控制之下,可以使酶的活性和大多數微生物的生長繁殖受到最大的抑制。2、而新鮮肉一般從加工到運輸,一直到最後的銷售,...
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![冷鮮肉是新鮮肉嗎 冷鮮肉是不是新鮮肉]( "冷鮮肉是新鮮肉嗎 冷鮮肉是不是新鮮肉")
- 1、冷鮮肉絕對是鮮肉。只要是在保質期內的冷鮮肉，肯定是新鮮肉。2、冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的説應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體温度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和...
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![熱鮮肉和冷鮮肉的區別 熱鮮肉和冷鮮肉不同點]( "熱鮮肉和冷鮮肉的區別 熱鮮肉和冷鮮肉不同點")
- 1、安全性。熱鮮肉：從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。冷鮮肉：0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。2、營養性。熱鮮肉：沒有經過排酸處理，不利於人體吸收，營養成分含量少。冷鮮肉：保留肉質絕大部分營養成...
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![怎麼保鮮新鮮肉 保鮮新鮮肉的方法]( "怎麼保鮮新鮮肉 保鮮新鮮肉的方法")
- 1、真空保鮮盒、真空保鮮機保鮮。放置於無菌的環境下，細菌不能存活，使得豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。2、冰箱保存法。將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出...
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![鮮肉怎麼保鮮 鮮肉如何保鮮]( "鮮肉怎麼保鮮 鮮肉如何保鮮")
- 1、低温保藏：家庭購買的肉類可置入冰箱在2~4攝氏度冷藏或凍藏。2、脱水保鮮：如哂幹、醃製。3、加熱處理：但加熱不能有效防止油脂和肌紅蛋白的氧化，經熱處理肉製品必須配合其他保藏方法使用。4、發酵處理：可使乳酸菌的生長佔優勢。5、防腐保鮮：添加一定量的質量安全的防腐劑、抗...
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![冷鮮肉是凍肉嗎 冷鮮肉是不是凍肉]( "冷鮮肉是凍肉嗎 冷鮮肉是不是凍肉")
- 1、不是凍肉。2、雖然説冷鮮肉會進行製冷處理，但冷鮮肉和凍肉是兩種製作工藝完全不同的肉類，因為冷鮮肉雖然也會進行製冷處理，但主要將其温度保持在0-4度之間，從始至終並不會進入結冰狀態，而凍肉指的是將宰殺好的肉直接放入到零下的温度環境中進行冷凍，直至肉類完全結冰為止，因...
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![鮮肉怎麼凍保鮮 鮮肉如何凍保鮮]( "鮮肉怎麼凍保鮮 鮮肉如何凍保鮮")
- 1、將肉切開將鮮肉切成大小合適的肉塊，往碗裏倒入食用油。2、刷上食用油用刷子沾取適量的食用油，再將食用油刷在鮮肉上面。3、用錫箔紙將肉包起來準備一截錫箔紙，用錫箔紙將鮮肉包裹嚴實一些，再放到冰箱裏面保存就可以了。...
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![冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別 冷鮮肉和鮮豬肉的主要區別在哪]( "冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別 冷鮮肉和鮮豬肉的主要區別在哪")
- 1、組織結構不同：新鮮豬肉凍結時，由冰結晶所產生的單位面積上的壓力很大,引起組織結構的損傷和破壞。同時,壓迫纖維集結。這種由於冰結晶所引起的組織破壞是機械性的,是不可逆的。在解凍時會造成大量的肉汁流失，組織結構發生不可逆的變化。2、膠體性質不同：新鮮豬肉凍結會使...
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![冷鮮肉和新鮮肉怎麼區分 冷鮮肉和新鮮肉的區別]( "冷鮮肉和新鮮肉怎麼區分 冷鮮肉和新鮮肉的區別")
- 1、看豬肉的顏色其實買豬肉時，第一步就看豬肉的顏色，剛屠宰不久的豬肉，色澤是鮮紅的，而冷藏過後的豬肉，由於肉中的油脂會被氧化，而且其中的水分和蛋白質都會大量的流失，所以冷藏過後的豬肉，色澤會明顯的比新鮮豬肉要白一些。2、感覺豬肉的温度由於冰凍後的豬肉，摸着是涼涼的，體感温...
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![鮮肉湯糰 鮮肉湯糰做法]( "鮮肉湯糰 鮮肉湯糰做法")
- 1、材料：豬肉糜180克、蝦仁60克(切成大的碎粒)、姜茸1茶勺、葱花1茶勺、鹽3/4茶勺、清水1小碗2、所有原料都混在一起，攪拌均勻至水完全被餡料吸收為止3、外皮的配料：糯米粉300克、沸水100克、涼水適量4、糯米粉裏注入沸水，用筷子攪拌一下，稍微涼一會兒。5、不燙手後，用手抓揉糯...
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![冷鮮肉和新鮮肉哪個好吃 冷鮮肉和新鮮肉兩者相比哪種肉更好吃]( "冷鮮肉和新鮮肉哪個好吃 冷鮮肉和新鮮肉兩者相比哪種肉更好吃")
- 1、冷鮮肉更好吃。冷鮮肉因經過排酸冷卻加工，使肉變得比新鮮肉更柔嫩多汁並具有良好的滋味和氣味，口感細膩、滋味鮮美。2、冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，冷鮮肉從屠宰到銷售過程，大約要經過2天時間，這是一個自然成熟的過程。在此期間肉在適宜温度下有序地完成了屍僵、解僵...
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![鮮豬肉好還是冷鮮肉好 選擇鮮豬肉好還是冷鮮肉好]( "鮮豬肉好還是冷鮮肉好 選擇鮮豬肉好還是冷鮮肉好")
- 1、冷鮮肉更好一些。2、鮮豬肉又稱為熱鮮肉，是經宰殺放血和簡單處理後就直接上市的，因處理工藝簡單，保質期較短，細菌極易繁殖。3、冷鮮肉因處理工藝複雜，經過冷卻排酸等環節，肉質更細膩，口感更好，保質期的更長。...
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![鮮牛肉怎麼保鮮 新鮮的牛肉保鮮竅門]( "鮮牛肉怎麼保鮮 新鮮的牛肉保鮮竅門")
- 1、剛買回的新鮮牛肉如果當天吃不完，想第二天吃，就可以用浸過醋的薄布包起來，這種保鮮方式可以保證一個晝夜都不變質。2、芥末面和鮮牛肉放在一個容器裏，然後將牛肉放在一個封閉的容器裏（如高壓鍋、有蓋的保鮮盒、保温瓶等），可保存一整天肉不壞。3、將花椒放入一盆鹽水裏煮沸，待...
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![鮮肉如何保鮮運輸 鮮肉的保鮮的方法]( "鮮肉如何保鮮運輸 鮮肉的保鮮的方法")
- 1、肉類食物最好選擇真空包裝，這樣可以減少食物與細菌接觸的機會，可以讓其保存時間延長一些。2、如果沒有條件進行真空包裝的話，可以先將肉類食物冷凍後，然後放入袋子中密封保存，最好多裹幾層，然後在運輸的箱子中放一些冰袋，低温運輸也可。...
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![肉怎麼保鮮 肉保鮮方法]( "肉怎麼保鮮 肉保鮮方法")
- 1、速凍，把剛加工好的鮮肉送入超低温環境內，使其在短時間內凍成“冰坨”，然後外面澆灌上一些水，讓這些肉完全冰封在冰坨內，這樣可以做到最大程度的保險，如果儲存環境恆定，最少也能存放半年以上。但這種方式對設備和儲存環境要求較高，只有一些加工廠、企業才擁有保存速凍肉的需求...
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![冷鮮肉為啥比鮮肉便宜 冷鮮肉為什麼比鮮肉便宜]( "冷鮮肉為啥比鮮肉便宜 冷鮮肉為什麼比鮮肉便宜")
- 1、很多人都知道新鮮肉類的口感和營養等方面都要比冷凍肉要好，這就造成了新鮮肉類的需求量提高了。如果新鮮肉類和冷凍肉類的價格一樣的話，大家更願意買新鮮肉。所以，冷凍肉類比新鮮肉類的價格更低是合理的。2、很多新鮮肉類，都是由批發商統一去養殖户手裏收購的，由於養殖户多...
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![怎麼讓鮮肉保鮮 保鮮鮮肉的技巧]( "怎麼讓鮮肉保鮮 保鮮鮮肉的技巧")
- 1、用醋浸泡過的布，將新鮮肉類包裹好，可保持幾天不變質。2、把鮮肉浸泡在5%濃度的茶汁中，過些時候取出冷藏。這樣處理的肉類，能減少70%~80%的過氧化物。因茶葉中含有的鞣質，能減少肉類的過氧化物產生，保持肉類的新鮮。3、用食品袋保存鮮肉，在肉上抹一一些白酒，就能起到防腐、保鮮...
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![新鮮豬肉怎麼保鮮呢 新鮮豬肉保鮮方法]( "新鮮豬肉怎麼保鮮呢 新鮮豬肉保鮮方法")
- 1、冷藏保鮮。把豬肉直接放進低温的冰箱冷藏起來即可，若想要長期保鮮，則需要進行冷凍。2、鹽水保鮮。把豬肉放進煮沸的水中，加些許花椒和鹽，煮好之後，撈出放進水中浸泡即可。3、醬油保存。將煮沸的醬油放涼，然後倒入放有豬肉的容器中，淹沒豬肉即可。...
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![冷鮮肉和熱鮮肉哪個好 選擇冷鮮肉好還是熱鮮肉好]( "冷鮮肉和熱鮮肉哪個好 選擇冷鮮肉好還是熱鮮肉好")
- 1、冷鮮肉比熱鮮肉好。冷鮮肉是指在無公害基地養殖的畜禽，經嚴格檢疫後按要求標準宰殺，將宰殺後的牲畜胴體迅速冷卻，使胴體温度降為0~4℃，進行冷卻排酸處理，充分完成豬肉的“後熟”階段，並在後續的加工、流通過程中始終保持冷鏈不中斷的鮮肉。冷鮮肉在較好的屠宰分割條件下采用...
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秀美範
