雪燕的正確燉法和吃法 雪燕應該怎麼泡發
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1、雪燕的泡發。
雪燕泡發倍數為30-50倍。按每人每次3克,置於水中泡發6小時後,清水沖洗3遍後,用鑷子揀出樹皮等雜質。建議不要為了節約時間,用温水或熱水泡發雪燕,雪燕的營養價值可以流失在水中,泡發時間也不要過長。最好使用礦泉水泡發和燉煮,自來水中的氯可能會破壞雪燕的營養價值。
2、雪燕的燉煮。
置於燉盅中燉煮30分鐘即可。切忌不能燉煮超過1小時,雪燕會化成水。燉煮時水也不需要很多,剛好沒過雪燕就行。一定要隔水燉煮,營養價值會流失的更少。
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