煮鹹燕窩的正確燉法 煮鹹燕窩的正確燉法是什麼

1、新買的燕窩就像木耳、幹香菇一樣，也是需要泡發的。一般都是用冷水發，夏季可以用温水發。熱水是救急才用的，一般不建議用熱水，口感不好。浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。幹燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為準，加入250毫升的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。

2、燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋。將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為準，內外外鍋的水位大約七分滿即可。需要注意的是，燕窩在燉的過程中還會膨脹，令水位升高，所以這裏加水的時候不要加太滿。一般天然純淨的真品燕窩燉超過30分鐘就會開始融化。